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<<<再來釀梅酒,這次要加上黑糖>>>

日期:2021/05/01

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再來釀梅酒吧!雖然有點多災多難。

原本今年還在猶豫要不要釀梅酒,因為去年的還剩下1/4,感覺有一點喝不完。但後來想說來試試看少量多種類梅酒,所以又釀了,順便幫朋友釀。

這次有一點不太順利。梅子一樣是透過水里鄉農會購買,一次購買10台斤(6公斤),宅配送到台北隔天就到了。但因為送到的時候沒有把梅子冰起來,放在室溫幾天之後才放冰箱,結果等到要釀梅酒的三天前,才發現青梅都過熟開始變黃甚至爛掉,不能用這個程度的梅子釀梅酒了。所以緊急請農會的大姊再幫我宅配12台斤,才總算順利完成。

以後要先把梅子放冷藏,或是不要太早買梅子,Lesson learned。

第二批青梅,照片上這樣是12台斤。農會大姊說今年水量比較不足,梅子比較小毛色比較不漂亮,我收到後覺得去年的比較漂亮。

清理方式一樣是梅子先泡水4-6小時,拿出來晾乾、去蒂頭、擦乾。流程跟去年一樣,可以參考我去年的文章 “就是要自己釀梅酒(還有梅子醋)“。

少量多樣梅酒種類

相較於去年,今年的做法是做很多小罐的梅酒,用不同的糖和酒。

玻璃瓶部分,生活用品行買到的是用3罐/6罐/9罐來區分玻璃瓶大小。”1罐”是600ml,最小的罐子容量是3罐,也就是1800ml容量,剛好可以放下一瓶600或是750ml的酒+梅子+糖的份量。如果要倒2瓶酒,那就要買”6罐容量”,依此類推。

簡單的算法是:

    1. 如果以600ML酒 / 200g糖計算,6000g (10台斤/6公斤)梅子可以製作15瓶梅酒 (每一罐用桃太郎”3罐”容量裝)
    2. 如果以750ML酒 / 250g糖計算,6000g (10台斤/6公斤)梅子可以製作12瓶梅酒 (每一罐用桃太郎”3罐”容量裝)

這次購買的清單有:

玻璃罐 109元 x 6個 (3罐容量,桃太郎品牌)

玻璃罐 60 x 4個 (3罐容量)

玻璃罐 120元 x 1個 (6罐容量)

金門高粱58度,615 x 4瓶,特價2236

金門高粱38度,465元

琴酒,446元

萊姆酒,447元

日本清酒,713元

伏特加 x 2瓶 = 209 + 219 = 428 (這個做6罐容量)

龍舌蘭,998元

冰糖和黑糖

梅子 720 (10斤) +840 (12斤) = 1560元含運費

日本清酒750ML / 梅子500g / 黑糖250g

馬祖高粱58度600ml / 梅子400g / 黑糖200g

馬祖高粱58度600ml / 梅子400g / 冰糖200g

金門高粱38度750ml / 梅子500g / 冰糖250g

金門高粱58度600ml / 梅子400g / 冰糖200g

龍舌蘭750ml / 梅子500g / 冰糖250g

琴酒750ml / 梅子500g / 冰糖250g

伏特加1,500ml / 梅子1000g / 冰糖500g

白蘭姆750ml / 梅子500g / 黑糖250g

完成品!只有伏特加是大罐,其他的都是小罐裝。扣掉給朋友的,其他剩下的每一罐口味都會不同,期待9月中秋節開罐來喝!

梅子果醬

至於過熟的梅子,把已經爛掉的挑掉之後,決定來做看看梅子果醬。不過後來做完之後發現味道太酸,我不太喜歡~

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